Если же говорить о сфере производства – индустриальных хлебопекарных предприятий, без преувеличения можно отметить, что мы являемся основным сегментом в структуре пищевой промышленности.
«Хлеб всему голова» – народная мудрость давно стала реальностью.
Хлеб является товаром первой необходимости и поэтому на индустриальных хлебопекарных предприятиях лежит колоссальная ответственность за обеспечение населения хлебобулочными изделиями.
Кроме того, индустриальные производители оказывают существенное влияние на уровень экономического развития общественной системы, а также на материальную основу индустриализации всего экономического пространства.
Если провести аналогию с пищевой цепочкой, в которой важен каждый участник, можно сказать что хлебопроизводители являются ключевым звеном в экономической цепи между выращиванием зерна, его переработкой, производством хлеба и его потреблением. Если убрать наше звено, то цепь перестанет существовать, что приведет к неминуемому кризису всей экономической и жизнедеятельной системы общества.
Но, не смотря на то, что роль индустриальных предприятий очевидна, не стоит недооценивать роль развития и становления небольших хлебопекарен. Именно они выступают важными помощниками на рынке хлебобулочных изделий. Ведь малые хлебопекарни расширяют ассортимент, чаще всего, не представленный индустриалами, формируют потребительские предпочтения и стимулируют здоровую конкуренцию.
Индустриальным игрокам важно не вытеснять, а наладить здоровые партнерские отношения с малыми хлебопекарнями. Мы можем и должны быть полезны друг другу.
Сегмент малых пекарен предполагает модель неполного цикла производства: хлебобулочные изделия выпекаются из заготовок – замороженного сырья. И здесь индустриалы могут успешно сотрудничать с пекарнями, предлагая «заморозку» для дальнейшего цикла производства. Поэтому у разумного производителя нет задачи быть единственным игроком на рынке, важно сосуществовать в едином поле эффективной конкуренции.
Кроме того, чтобы быть конкурентоспособными важно развивать маркетинговую стратегию и инновации. Мы можем купить прекрасное оборудование, построить отличное здание, подобрать идеальный состав менеджеров, но если мы не будем думать об инновациях, то велика вероятность остаться в зоне аутсайдеров. Ну и конечно, необходимо наладить каналы сбыта.
Выстраивание правильного взаимодействия с сетями – это одна из составляющих экономического успеха компании. Кардинально неправильная позиция – воспринимать сети в качестве противника. Ведь, как и всё в жизни, взаимосвязь и взаимозависимость производителей и сетей однозначно велика.
В любой сети на полке всегда находится продукция нескольких производителей, которые конкурируют друг с другом и борются за покупателя. Чем более качественный продукт смог сделать производитель, чем лучше он сумел его позиционировать, чем более инновационны изделия, тем больше у производителя шансов выгодно реализовать свою продукцию. А это в свою очередь, напрямую влияет на получение прибыли не только самих производителей, но и сетей. Поэтому обе стороны должны быть заинтересованы в обоюдном сотрудничестве и эффективном партнерстве.
Следовательно важно бороться не друг с другом, а друг за друга, и тогда мы сможем решать отраслевые проблемы, выступая единым фронтом.
А ведь у хлебопёков накопилось множество проблем, которые можно решить только выступая с консолидированной отраслевой позицией. Это и немалая зависимость от урожайности, стоимости зерна на бирже, курсовой разницы валюты, нехватки профессиональных кадров и форс-мажорных обстоятельств.
И здесь даёт надежду то, что национальные хлебопекарные союзы, хотя и являются конкурентами, решают общие вопросы и, отстаивая общеотраслевые интересы, стараются, чтобы результаты приносили пользу всем хлебопёкам.
Мне близка философия, описанная в книге Ясуюки Миура «Го и восточная бизнес-стратегия» – «бизнес» не равно «война». Этот подход подразумевает то, что бизнес должен быть не войной, а игрой, где место на рынке есть для всех.
Мы почему-то думаем, что, если всех вытесним с рынка, то останемся одни и будем весьма успешны. Однако, нет. Обязательно появится кто-то новый, потому что «Свято место, пусто не бывает».
И если мы будем подходить к рынку с такой принципиальной позицией, то у всех будет работа, всем будет интересно ею заниматься. Но каждый должен найти свою нишу в общем рынке, свой позиционированный продукт, производить его, развивать и получать удовольствие от работы и добавленную стоимость от реализации своей продукции. И тогда будет воплощен принцип эффективной конкуренции во взаимодействии.
